Vincenzo Cinardo Alta Pasticceria da Boutique e Ristorazione

Le pere rappresentano uno dei frutti di stagione più profumati e ricchi del nostro territorio. Qui vi presento una semplicissima ma gustosa ricetta con pere, cioccolato passito di Pantelleria. Usare dei vini liquorosi come il passito per preparare un dolce, vi consente di arricchire ancora di più la vostra ricetta, sotto il profilo organolettico. Le pere in Pennule   La Pera Spinelli è terza per importanza dopo coscia e Butirra d’estate tra le pere etnee. Pera autunnale, si...

Mediterraria, un expo dedicato alle eccellenze del nostro territorio L'invito rivolto dall'Associazione cuochi catania è stato accolto con grande piacere ed entusiasmo, tanto da aver pensato di dedicare la presenza sul palco dell'Expo ad un argomento che ci sta molto a cuore, la sensibilità alimentare dei consumatori e la voglia di godere comunque di un attimo di dolcezza. Il Bianco Mangiare  Nel pieno rispetto della tradizione dolciaria, abbiamo comunque voluto rivisitare una...

Un grande evento di Beneficienza quello che si è svolto lunedi 28 Giugno a Castello San Marco di Calatabiano. Io così come tanti altri colleghi, in rappresentanza dell'Intera Sicilia e non solo, ho avuto modo di condividere l'esperienza della degustazione e del confronto dal vivo, con tanti ospiti ed amici. Un evento che in tutta sicurezza non ha smesso di farci sorridere con occhi e cuore, per uno scopo solidale. Famiglie oltre con il suo presidente, infatti, è riuscito a mettere...

Ufficialmente parte dello staff Formazione Fabbri Master  Fabbri 1905, forte dell’esperienza centenaria nella tradizione alimentare italiana, offre sia al pubblico dei professionisti che dei consumatori, ingredienti «premium» e soluzioni innovative, ad alto valore aggiunto, per dare forma alla personale creatività nella preparazione in casa e nel “fuori casa” di specialità del food and beverage. La storia di Fabbri 1905 Fabbri 1905 esprime la qualità e l’eccel­lenza del “Made...

  Un nuovo traguardo per la famiglia Cinardo. Vincenzo Cinardo entra ufficialmente a far parte dell’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, una delle istituzioni più prestigiose nel panorama dell’alta pasticceria italiana. Un riconoscimento che premia anni di ricerca, passione e dedizione verso l’arte della lievitazione naturale, cuore pulsante della nostra tradizione. L’ingresso in Accademia rappresenta non solo un onore personale, ma anche un impegno...

Una ricetta a base di cioccolato e caramello da leccarsi...il cucchiaio!   Oggi è il turno del grande, ricercato e mai dimenticato cioccolato, anzi cacao. Una ricetta semplice e veloce ma prima... Gli ingredienti sono importanti, il cioccolato infatti ha una storia molto particolare Da dove viene il cacao? Originario dell’America centro-meridionale l’albero del cacao  può raggiungere un’altezza massima di 7 metri, ci impiega 10 anni per crescere e ha una...

"Quel che passa il convento" è il programma culinario di TV 2000, un programma che punta sulla riscoperata della cucina semplice e genuina, legata alle antiche trazioni, con l'aggiunta di aneddoti, storie e curiosità. In questa puntata ecco la preparazione della mia "Crunchy con caponata siciliana" e della "cassatella di ricotta, limone e cannella". Buona visione

Conscio della grande ricerca che il mondo della pasticceria manifesta incessantemente, non perdo occasione per approfondirne gli sviluppi.   L'attenzione per la qualità e l'equilibrio che soprattuto nel settore alimentare diventa motivo di scelta, mi ha spinto ad intraprendere percorsi, relazioni e studi. Il Master conseguito presso l’Università degli Studi di Catania mi ha dato modo di mettere in campo la ricerca inerente la versatilità nutrizionale...

L'uva da tavola nata in Sicilia si chiama Uva Italia e quella che ha ispirato la mia mousse è nata nell'entroterra agrigentino a Canicattì. Ambrato, è così che ho battezzato questa meravigliosa creazione che dialoga con l'agricoltura e ispira il fine pasto che tutti desideriamo gustare alla fine di un esperienza culinaria di spessore. L'uva Italia di Canicattì, Vitis vinifera, è una fonte infinita di risorse, naturalmente dolce, presenta grappoli uniformi nel colore, di...

La colazione è un pasto fondamentale, proprio per questo vi dedico tempo e grande passione, anche per ricette semplici che deliziano i palati di tutti, proprio tutti. Bene inziamo con una dolcissima ma equilibrata crostata che i miei clienti non smettono di chiedere.   Cosa Serve Per Pasta Frolla 500 g farina 360 w 300 g burro 200 g zucchero a velo 80 g tuorlo d’uovo 0,5 g vaniglia bourbon in polvere 1 g sale PROCEDIMENTO Mettete il burro a pezzi a 14...