Vincenzo Cinardo Alta Pasticceria da Boutique e Ristorazione

La merenda è un momento importante, alla quale ci si dedica sempre meno tempo.   L'anno 2021, ricomincia con tanti buoni propositi, con un occhio particolare alla nutrizione del nostro corpo e quindi anche alla scelta di come trascorrere una pausa scuola o lavoro. I nostri figli sono sempre meno attenti alla qualità delle golosissime merendine che la grande distribuzione ci offre, e noi da genitori siamo tenuti a vigilare. Sono un pasticcere ma anche papà, e tutti i giorni...

Prosegue il nostro appuntamento con le Stories legate ai segreti della buona pasticceria. Vuoi scoprire come friggere in modo sano i tuoi prodotti di pasticceria? Ecco segui questi pratici consigli. La frittura piace, potremo definirla un #pastrystreet che colpisce grandi e piccini, un peccato di gola che ha origini millenarie. I dolci tipici fritti siciliani, rappresentano dei veri e propri riti, anche in famiglia. Pensate alla cassatella siciliana, ne ho paralato qui in...

Lo scorso 21 settembre, il Sicilia Outlet  village ha dato il benvenuto alle nuove collezioni Autunno/Inverno con il "Luxury Day". Per l'occasione Insieme ad altri importanti chef del panorama gastronomico siciliano e internazionale, ho avuto il piacere di partecipare la grande cooking show con creazioni deliziose per il piacere di occhi e palato.  

La colazione in pasticceria è un gesto d’amore, un appuntamento di lavoro o un break per riprendere le energie ed iniziare la giornata.   La colazione è scelta davanti ad una vetrina piena di colori e soprattutto profumi che ti riportano lì dove avevi lasciato i ricordi. La Pasticceria ha un ruolo particolare in questo, perché ci consente di integrare il classico croissant con meravigliose torte. Torte di un tempo, che dal laboratorio ancora fumanti verranno esposte eleganti...

La Pasqua è riscoperta, rinascita ma anche ritrovo.  Oggi più di ieri questa festa rappresenta motivo per riprendere del tempo mai vissuto e forse mai così desiderato. Oggi la Pasqua voglio festeggiarla proponendo a voi, che amate la mia pasticceria con un dolce intramontabile: La Colomba. Lei amata da grandi e piccini, attesa e gustata con tanto entusiasmo.   Il dolce per la Santa Pasqua è dono, frutto di mani artigiane che anche quest’anno decidono di rendervi il...

Dai grappoli dimenticati, nasce la mostarda siciliana. Vi racconto come prepararla.   La mostarda siciliana è un dolce, non si mangia col bollito, ma a fine pasto e non è piccante, ma profuma di mandorle e cannella. Per realizzarla si utilizza mosto di uva addolcito con la cenere e mescolato alla farina. Un procedimento che crea una specie di budino, dal sapore dolce ma non stucchevole, genuino. Una immancabile preparazione che lega generazioni di donne e uomini siciliani e che...

Una settimana speciale questa dedicata ai semifreddi ed in particolare ai parfait: una crema mai vista prima, morbida e vellutata così come definita dal pasticcere di Versailles al tempo di Luigi XIV.   Un semifreddo perfetto, equilibrato al punto giusto. Qualcuno lo definisce una prima forma di gelato risalente a quasi 500 anni fa. Ed io la ricetta per realizzare il Parfait, anche in casa, la dedico alla regina dei miei ingredienti, la mandorla siciliana, certificata e da...

Ufficialmente parte dello staff Formazione Fabbri Master  Fabbri 1905, forte dell’esperienza centenaria nella tradizione alimentare italiana, offre sia al pubblico dei professionisti che dei consumatori, ingredienti «premium» e soluzioni innovative, ad alto valore aggiunto, per dare forma alla personale creatività nella preparazione in casa e nel “fuori casa” di specialità del food and beverage. La storia di Fabbri 1905 Fabbri 1905 esprime la qualità e l’eccel­lenza del “Made...

Mediterraria, un expo dedicato alle eccellenze del nostro territorio L'invito rivolto dall'Associazione cuochi catania è stato accolto con grande piacere ed entusiasmo, tanto da aver pensato di dedicare la presenza sul palco dell'Expo ad un argomento che ci sta molto a cuore, la sensibilità alimentare dei consumatori e la voglia di godere comunque di un attimo di dolcezza. Il Bianco Mangiare  Nel pieno rispetto della tradizione dolciaria, abbiamo comunque voluto rivisitare una...

Il Dolce al Cocco facile e veloce Il dolce al cocco, a bicchiere, ricorda estate e freschezza e prepararlo è davvero semplice, bastano infatti solo panna, latte di cocco, cocco in polvere zucchero e sale.    A questi aggiungete un po di colla di pesce e acqua. Il dolce al cocco è veloce da preparare, perfetto per un pomeriggio insieme ad amici, magari accompagnato da una buona tisana. Ma se volete stupire allora aggiungete il tanto amato frutto della passione e del...