Vincenzo Cinardo Alta Pasticceria da Boutique e Ristorazione

La formazione in Pasticceria Il settore della pasticceria ha raggiunto negli ultimi anni rispetto al mondo della ristorazione, una notevole evoluzione che ha portato spesso ad identificare la figura del cuoco con quella apparentemente lontana del pasticcere. Cosciente di tale realtà propongo percorsi di conoscenza e di studio che trae spunto e orientamento dalla storia della pasticceria territoriale per acquisire una maggiore conspavolezza dell’importanza...

Come rendere indimenticabile il momento più dolce della tua cerimonia? Curando dettagli, colori, abbinamenti e profumi che chiudano con le note giuste l'evento, in modo esclusivo. Allestire un buffet dolci di un matrimonio, non è un lavoro semplice, richiede motls attenzione e rispetto del menù che lo chef di cucina ha scelto insieme agli sposi. Da seguire anzitutto queste regole: Dedicare un'area al dolce, accompagnando l'ospite nella scelta e consigliando quanto proposto...

In Sicilia ed oltre la Brioscia è un tipico dolce perfetto a colazione ma anche in altri momenti della giornata. La brioscia col tuppo trae le sue origini dal sinuoso corpo femminile, inventata proprio a Santa Teresa di Riva. La colazione siciliana, non può esimersi dall’abbinamento della Brioche e granita siciliana, magari ai gelsi neri (storica bontà dell’Isola, la cui invenzione viene attribuita al leggendario cuoco Francesco Procopio dei Coltelli, vissuto tra il 600 e il 700...

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La colazione in pasticceria è un gesto d’amore, un appuntamento di lavoro o un break per riprendere le energie ed iniziare la giornata.   La colazione è scelta davanti ad una vetrina piena di colori e soprattutto profumi che ti riportano lì dove avevi lasciato i ricordi. La Pasticceria ha un ruolo particolare in questo, perché ci consente di integrare il classico croissant con meravigliose torte. Torte di un tempo, che dal laboratorio ancora fumanti verranno esposte eleganti...

Il senso del Bello. Non posso negare che il senso del bello, il gusto di raggiungere la perfezione, la determinazione di ottenere il massimo rappresentano i presupposti e gli assunti delle mie collezioni. Da qui nascono i miei teoremi ispirati a palette dai colori caldi, ma coerenti alla stagione, pieni e puliti, distinti, egregiamente messi in risalto da abbinamenti e sviluppi, accuratamente selezionati. Assolutamente ispirato anche dai codici e dalle regole che chef e patissier...

Lo sviluppo di un mestiere implica, viaggio, conoscenza e scommessa. Il mio motivo di prova e di confronto è stato proprio questo, l’ambizione di progredire e mosso da ciò ho conseguito dinnanzi a giurie rilevanti per la nostra carriera riconoscimenti che hanno arricchito quella valigia piena di sogni, ancora in itinere. Dal 2008 al 2017 tra gli altri, un Bronzo al Gran Prix di Madrid, finalista per la Pasticceria Italiana a Lisbona categoria Torta della casa. Medaglia d’argento per...

San Valentino è romanticismo e dolcezza. Quale arma migliore di un dolce per due ? Il gusto seduce si sa, ancora di più se pensato per la dolce metà.  Se avete pensato, per San Valentino, di preparare una cena romantica, in casa, non potete tralasciare il momento del dolce. In amore vince chi sorprende e questo è il momento perfetto per stupire. Se volete cimentarvi, vi consiglio sicuramente di optare per un dolce al cioccolato, unito a frutti rossi dal gusto classico ma...

Amore per il territorio, rivalutazione e occhi verso il futuro. Riportiamo qui, con grande soddisfazione uno dei riconoscimenti più importanti conquistati fino ad ora, che ha portato Perla Sicula sul podio, con grandi applausi da parte dei giudici. Nell’intento di raggiungere sempre nuovi traguardi, Vincenzo  ha intrapreso con lusinghieri riscontri anche la strada delle competizioni. Ad inizio anno si è infatti aggiudicato il secondo posto con la sua Perla Sicula, al...

La ricetta per una crema pasticcera libera da glutine e lattosio è facile da realizzare e accontenta tutti, proprio tutti. Realizzare un dolce che non escluda nessuno è un grande gesto di altruismo e anche di accoglienza. Ho pensato così di accontentare chi tollera poco il latte e si trova a lottare con le intolleranze da Glutine. La ricetta della crema pasticciera senza glutine e lattosio si può realizzare in casa anche da chi non ha una particolare esperienza. Orami sono sempre più...