Vincenzo Cinardo Alta Pasticceria da Boutique e Ristorazione

In Sicilia ed oltre la Brioscia è un tipico dolce perfetto a colazione ma anche in altri momenti della giornata. La brioscia col tuppo trae le sue origini dal sinuoso corpo femminile, inventata proprio a Santa Teresa di Riva. La colazione siciliana, non può esimersi dall’abbinamento della Brioche e granita siciliana, magari ai gelsi neri (storica bontà dell’Isola, la cui invenzione viene attribuita al leggendario cuoco Francesco Procopio dei Coltelli, vissuto tra il 600 e il 700...

Al rientro da questo periodo di feste e zuccheri in abbondanza, quale migliore idea delle langarole senza zucchero e con la preziosa farina di farro integrale.   Curiosità I biscotti con farina di farro sono leggerissimi ed anche preziosi perché impastati con un cereale( appunto il farro)  poco conosciuto ma molto utilizzato in antichità, presente già in epoca romana. Si dice che sia stata la ad aver ‘domesticato’ per la prima volta questo cereale. Ma per i miei...

I dessert al piatto sono il mio esperimento preferito. Cena o pranzo che sia, un dessert al cucchiaio ti consente di regalare una dolce emozione ai tuoi commensali. E adesso che si sta più in casa creare preparazioni colorate e profumate è meraviglioso. Nella mia pasticceria uso molto le mele, sopratutto in questa stagione. Come sapete a colazione, uno dei migliori must è di certo la crostata alle mele, richiesta dai nostri clienti e che non smette di stupire grandi e piccini. Lo...

  La festa di Carnevale è uno dei momenti più attesi dai bambini, ma anche noi adulti amiamo divertirci e gustare le tipicità Siciliane. E’ proprio vero, tutti i colori, le maschere ed i coriandoli tipici del Carnevale, in pasticceria diventano sapori e gioia.  Anche quest’anno ho dedicato una linea al periodo carnevalesco, scegliendo ingredienti di primissima qualità, con un occhio di riguardo anche alla linea! Il dolce del carnevale è lei La chiacchiera, croccante...

La confettura extra di more e pistacchio ci può aiutare a salvaguardare l’economia locale evitando se possibile prodotti oltrefrontiera. Difficile credere che ognuno di noi almeno una volta nelle vita nel corso di una rilassante passeggiata tra i boschi, non si sia trovato a rovistare tra i rovi in cerca di qualche mora matura o ancora alla ricerca delle dolcissime fragoline di bosco. E’ così che mi è venuto in mente di dedicare questa preziosa ricetta alle more, raccolte qualche...

Un premio che riconosce e tutela le arti bianche e gli aritigani che ogni giorno si impegnano per dare il meglio.   Con il titolo #mastroartigiano il Molino Bongiovanni decide di dare valore al lavoro che costantemente colleghi e mastri riservano al settore dell'arte bianca. Backtihedifference, un conetto fondamentale che stimola e promuove la creatività anche nel settore dell'artigianato legato alla pasticceria. Oggi in un mondo completamente confuso e disorientato dai Brand...

La colazione è un pasto fondamentale, proprio per questo vi dedico tempo e grande passione, anche per ricette semplici che deliziano i palati di tutti, proprio tutti. Bene inziamo con una dolcissima ma equilibrata crostata che i miei clienti non smettono di chiedere.   Cosa Serve Per Pasta Frolla 500 g farina 360 w 300 g burro 200 g zucchero a velo 80 g tuorlo d’uovo 0,5 g vaniglia bourbon in polvere 1 g sale PROCEDIMENTO Mettete il burro a pezzi a 14...

Un grande evento di Beneficienza quello che si è svolto lunedi 28 Giugno a Castello San Marco di Calatabiano. Io così come tanti altri colleghi, in rappresentanza dell'Intera Sicilia e non solo, ho avuto modo di condividere l'esperienza della degustazione e del confronto dal vivo, con tanti ospiti ed amici. Un evento che in tutta sicurezza non ha smesso di farci sorridere con occhi e cuore, per uno scopo solidale. Famiglie oltre con il suo presidente, infatti, è riuscito a mettere...

La ricetta per una crema pasticcera libera da glutine e lattosio è facile da realizzare e accontenta tutti, proprio tutti. Realizzare un dolce che non escluda nessuno è un grande gesto di altruismo e anche di accoglienza. Ho pensato così di accontentare chi tollera poco il latte e si trova a lottare con le intolleranze da Glutine. La ricetta della crema pasticciera senza glutine e lattosio si può realizzare in casa anche da chi non ha una particolare esperienza. Orami sono sempre più...

La stagione è alle porte ed il carretto dei gelati che riempiva le strade di ogni paese siciliano è uno di quei ricordi che ti fanno ancora sognare! Il gelato è memoria, arte e grande passione che unisce tecnica e fantasia. Ma il gelato ha una storia lunga e articolata che affonda le sue radici in tempi molto lontani . La storia moderna di questo goloso alimento comincia ufficialmente quando l’italiano Filippo Lenzi, alla fine del XVIII secolo, aprì la prima gelateria in...